Пищевая добавка Экстракт кориандра — глубина вкуса без пыли и горечи
Для кого:
Производители варёных, полукопчёных и сырокопчёных колбас, паштетов, полуфабрикатов — тем, кто хочет сохранить тёплый, цитрусово-землистый аромат кориандра, но без риска горечи и неоднородности.
Почему экстракт — эффективнее специи:
— Устраняет горечь и неравномерность — в экстракте только ароматические масла, без кожуры и твёрдых частиц, которые могут давать горький привкус
— Равномерное распределение — не оседает на дне, не комкуется в фарше, не требует длительного замешивания
— Сохраняет аромат при копчении — не выветривается, как при использовании молотого кориандра, сохраняя ноты даже после 72 часов выдержки
— Лёгкость в работе — дозировка точная, быстрая, без потерь
Как использовать:
Добавляется в сухие или влажные компоненты фарша. Совместим с нитритной солью, фосфатами и эмульгаторами — усиливает аромат, не влияя на текстуру.
Рекомендуемая дозировка 1-3 г на 1 кг массы
Применяется в:
Сырокопчёных и варёных колбасах | Паштетах | Рубленых полуфабрикатах | Маринадах для свинины и баранины | Готовых блюдах HoReCa
Поставки от 1 кг
Закажите — и замените «пыльную» специю на чистый, стабильный аромат.
