Комплексная пищевая добавка «Комплекс» — идеальный баланс вкуса и стабильной структуры мясного фарша
Для кого:
Добавка «Комплекс» разработана как универсальное решение для производителей мясных полуфабрикатов. Она станет незаменимым инструментом как для мясоперерабатывающих предприятий, стремящихся оптимизировать производственные процессы, так и для цехов по изготовлению рубленых изделий, которым необходим стабильный, предсказуемый результат и качественная текстура продукта.
Что даёт добавка:
— Двойное действие: вкус + структура — Уникальность добавки заключается в сочетании вкусоароматического блока и функционального блока. Она не только придает изделию выраженный мясной профиль, но и работает как технологический помощник, улучшая физико-химические свойства мясной массы.
— Насыщенный мясной профиль — Благодаря специализированному ароматизатору «Аромат говядины» и усилителю вкуса (Е621), добавка создает глубокую, узнаваемую мясную базу. Это позволяет добиться эталонного вкуса даже при использовании сырья с вариативными характеристиками.
— Стабилизация и удержание влаги — Включение стабилизаторов (Е450i, Е451i) позволяет эффективно связывать компоненты фарша. Это предотвращает расслоение рубленых полуфабрикатов, удерживает мясной сок внутри изделия при термической обработке и обеспечивает стабильную, упругую консистенцию.
— Классическая пряная основа — Сочетание чеснока, кориандра и красного перца создает гармоничный, понятный потребителю аромат. Эти специи дополняют мясной вкус, делая его более объемным и аппетитным, не перебивая естественные характеристики продукта.
— Оптимизация и стандартизация — Использование комплексной добавки «Комплекс» позволяет технологу значительно упростить рецептуру, заменяя несколько отдельных ингредиентов одной смесью. Это гарантирует идентичность вкуса и текстуры каждой выпущенной партии продукции.
Область применения:
Профессиональная смесь предназначена для использования в производстве:
Рубленых мясных полуфабрикатов | Котлет, бифштексов и шницелей | Мясных шариков и тефтелей | Любых видов мясных изделий, требующих стабилизации структуры и усиления вкуса
Рекомендуемая дозировка: 10-12 г на 1 кг массы.
Обеспечьте стабильность вашего производства!
Закажите комплексную добавку «Комплекс» оптом — создавайте качественные, сочные и вкусные полуфабрикаты, которые станут визитной карточкой вашего бренда!
