Комплексная пищевая добавка «Люля-кебаб» — идеальная форма и аутентичный мясной вкус
Для кого:
Добавка «Люля-кебаб» разработана специально для производителей мясных полуфабрикатов, стремящихся воссоздать классический вкус восточных мясных блюд. Она станет незаменимым технологическим решением как для мясоперерабатывающих предприятий, выпускающих люля-кебаб и другие рубленые изделия, так и для производителей полуфабрикатов в тестовой оболочке, которым важна стабильность мясной начинки.
Что даёт добавка:
— Удержание формы и структурная целостность — Главная проблема при производстве люля-кебаба — риск распада изделия при жарке. Благодаря мощному комплексу стабилизаторов (Е450i, Е451i) и загустителей (Е407, Е415), добавка надежно связывает мясной фарш. Это гарантирует, что полуфабрикат сохранит свою форму, будет плотным и упругим даже при интенсивном термическом воздействии.
— Насыщенный мясной аромат — Специализированный ароматизатор «Аромат говядины» в сочетании с усилителем вкуса (Е621) создает глубокую, аппетитную вкусовую базу. Добавка позволяет добиться выраженного мясного профиля, который ассоциируется у потребителя с традиционным приготовлением на огне.
— Классический пряный баланс — Сочетание молотого кориандра, черного и красного перца создает тот самый узнаваемый «восточный» акцент. Специи подобраны таким образом, чтобы подчеркивать вкус мяса, добавляя ему приятную пикантность, но не перебивая его.
— Сочность и удержание влаги — Функциональные компоненты смеси работают на удержание мясного сока внутри изделия. Это предотвращает сухость продукта после приготовления, обеспечивая сочную и нежную текстуру начинки, что крайне важно как для люля-кебаба, так и для мясных изделий в тесте.
— Технологическая оптимизация — Использование готовой комплексной смеси позволяет технологу значительно упростить процесс производства, заменяя набор отдельных ингредиентов одной высокоэффективной добавкой, что гарантирует стабильное качество каждой партии.
Область применения:
Профессиональная смесь предназначена для использования в производстве:
Люля-кебаба и других рубленых мясных изделий | Полуфабрикатов в тестовой оболочке | Мясных полуфабрикатов для жарки на гриле | Мясных изделий, требующих высокой стабильности формы
Рекомендуемая дозировка: 8-10 гр на 1 кг массы
Создайте идеальный люля-кебаб!
Закажите комплексную добавку «Люля-кебаб» оптом — обеспечьте своей продукции безупречную форму, сочность и тот самый легендарный вкус, за которым клиенты будут возвращаться!
