Пленка коллагеновая FABIOS — профессиональное решение для идеальной формы и сочности ваших деликатесов
Для кого:
Пленка FABIOS разработана для производителей мясной, рыбной и других деликатесной продукции. Она является незаменимым инструментом как для крупных мясокомбинатов, нацеленных на автоматизацию и стандартизацию качества, так и для малых цехов и домашних мастеров, стремящихся к созданию продукции ресторанного уровня с безупречным внешним видом.
Что даёт пленка FABIOS:
— Безупречная формовка и эстетика — Благодаря высокой эластичности, пленка плотно облегает продукт, позволяя создавать аккуратные рулеты, ветчины, мясные батоны и «мясные хлеба». При использовании совместно с формовочной сеткой вы получите красивый рельефный рисунок, который значительно повышает визуальную привлекательность изделия на полке.
— Максимальное сохранение сочности — Коллагеновая оболочка эффективно снижает потери мясного сока при термической обработке. Это гарантирует, что ваш продукт останется нежным, сочным и ароматным внутри, сохраняя все полезные свойства.
— Равномерное копчение и аппетитная корочка — Пленка обладает оптимальной паро-, дымо- и газопроницаемостью. Это обеспечивает равномерное проникновение дыма, благодаря чему цвет и вкус изделия становятся однородными. При термообработке коллаген взаимодействует с поверхностью, формируя плотную, глянцевую и аппетитную корочку.
— Надежная фиксация специй — Пленка служит отличным основанием для обсыпок. Специи, травы и паприка надежно фиксируются на поверхности, не осыпаясь в процессе варки или копчения.
— Съедобность и нейтральный вкус — Пленка изготовлена из натурального белка (коллагена) и является полностью съедобной. Она имеет нейтральный вкус, не искажает аромат деликатеса и может оставаться на продукте, становясь его естественной частью.
Технические характеристики:
• Ширина рулона: 40 см
• Намотка рулона: 50 м
Рекомендации по применению (Важно для технолога!):
Чтобы обеспечить идеальный результат, соблюдайте следующие правила:
1. Не замачивайте: Пленка готова к работе сразу после распаковки. Замачивание может привести к разрывам при формовке.
2. Соблюдайте сухость: Поверхность продукта (мясо, рыба) и ваши руки должны быть сухими перед контактом с пленкой.
3. Контролируйте температуру: Не превышайте температуру обработки 80 °C, чтобы избежать разрушения коллагена.
4. Способы формовки: Допускается оборачивание внахлест или использование металлических форм и сеток для жесткой фиксации.
Область применения:
Производство мясных деликатесов | Изготовление рыбных батонов и рулетов | Создание мясных и рыбных полуфабрикатов | Приготовление готовых блюд премиум-класса
Выведите качество вашей продукции на новый уровень!
Закажите коллагеновую пленку FABIOS оптом — обеспечьте своим деликатесам идеальную форму, сочность и премиальный внешний вид!
