Краковская Экстра — для глубокого мясного вкуса с благородным, пряным шлейфом и безупречной текстурой
Для кого:
Производители варено-копчёных и полукопчёных колбасных изделий, а также создатели мясных деликатесов — тем, кто стремится к созданию продукта категории «экстра»: с максимально насыщенным мясным профилем, сложным ароматом специй и идеальной, плотной консистенцией.
Что даёт добавка:
— Интенсивный мясной характер — акцент на аромате жареной говядины создает мощный вкусовой фундамент, который делает продукт сытным и «настоящим», подчеркивая качество мясной основы.
— Утончённая пряная многогранность — сочетание белого перца с экзотическими нотами кардамона и чёрного перца формирует сложный, благородный аромат. Это не просто острота, а изысканный пряный шлейф, который раскрывается постепенно.
— Премиальная текстура и сочность — усиленный комплекс стабилизаторов и загуститель работают в синергии, создавая плотную, упругую структуру. Фарш идеально держит форму при нарезке, не расслаивается и удерживает внутри максимум мясного сока.
— Идеальный вкусовой баланс — декстроза мягко сглаживает остроту специй, создавая гармоничный переход от мясного вкуса к пряному послевкусию, не допуская пересола или излишней резкости.
— Стабильность и защита цвета — антиокислитель обеспечивает сохранность аппетитного цвета и свежести аромата на протяжении всего срока хранения, предотвращая окисление жиров и потерю товарного вида.
Рекомендуемая дозировка: 10-12 гр на 1 кг фарша.
Применяется в:
Варено-копчёных колбасах | Полукопчёных изделиях | Деликатесах премиум-класса | Колбасах с натуральной оболочкой | Продуктах с повышенными требованиями к текстуре
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и создайте продукт, который пахнет не просто специями, а настоящим мясным совершенством.
