Комплексная пищевая добавка «Салями Летняя» — для аромата, как после созревания под тёплым ветром.
Для кого:
Производители сырокопчёных и сыровяленых колбас — тем, кто хочет добиться классического, выдержанного вкуса салями с глубокой пряной нотой и естественной сладостью, будто колбаса созревала под летним солнцем.
Что даёт добавка:
— Формирует настоящий «салями-профиль» — тёплые, слегка сладковатые ноты перца и мускатного ореха раскрываются постепенно, создавая сложный, выдержанный вкус, а не резкий «специевый» удар
— Подчёркивает натуральную сладость мяса — лёгкая сахарная основа мягко балансирует солёность, усиливая глубину, а не маскируя её — как в традиционных итальянских методах
— Обеспечивает стабильную цветовую гамму — антиокислитель сохраняет насыщенный бордово-красный оттенок на протяжении всего срока созревания, даже при колебаниях температуры и влажности
— Добавляет тонкую дымную глубину — экстракт имбиря придаёт лёгкую цитрусово-тёплую ноту, которая дополняет, а не перебивает — как будто колбаса выдержана в деревянной камере
— Не требует растворения, не оставляет осадка, идеально подходит для ручного и автоматизированного производства
Рекомендуемая дозировка: 10-12 гр на 1 кг фарша.
Применяется в:
Сырокопчёных колбасах | Сыровяленых салями | Деликатесах с длительной выдержкой | Продуктах в стиле «artisan» | Колбасах с натуральной оболочкой
Оптовые поставки от 1 кг
Закажите — и сделайте салями, которое пахнет не просто специями, а настоящим летом.
